RICETTE
CASUN IEI RAVIOILI DI SPINACI
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
800 gr.di spinaci
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1 piccola cipolla
40 gr. burro
1 cucchiaio di farina- 2 bicchieri di latte
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, aggiungere il prezzemolo e tritare finemente il tutto. Soffriggere la cipolla nel burro spolverare di farina, aggiungere il latte e far addensare. Aggiungere poi gli spinaci, sale, pepe, noce moscata, parmigiano. Lasciar raffreddare.
INGREDIENTI PER LA PASTA:
250 gr. farina di segale
250 gr. farina
2 uova
pizzico di sale
acqua
Versare su una spianatoia la farina e unire le uova il sale e un po dacqua fino ad ottenere una pasta morbida. Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile (2/3 mm ca). Ritagliare dalla pasta dei dischi dal diametro di 6cm ca. e porre su ognuno un cucchiaino con il ripieno, richiudere formando delle mezzelune premendo bene sui bordi.
Cuocere in acqua bollente per 5 minuti, scolare e condire con ricotta e burro fuso.
PANI IA ZUPPA D´ORZO
INGREDIENTI:
100 gr. orzo
200 gr. carré affumicato
1 patata sbucciata e tagliata a dadini
1 carota tagliata a dadini
1 gambo di sedano
1 piccola cipolla
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
In una capiente pentola piena dacqua unire lorzo, il carré e far bollire il tutto lentamente per 2 ore; circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure tritate a dadini e continuare la cottura. patate e carote precedentemente lessate, cipolla, carré affumicato